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Ricetta delle
Linguine, olio, limone e bottarga
SCOPRI LA VIDEORICETTA DELL'HEAD CHEF GIANNI BERTONE

IN CUCINA CON NOI

Sei nel posto giusto! Con la nostra confezione regalo “Segreti in cucina” tra le mani, sei pronto per scoprire tutti i trucchi del mestiere direttamente da Gianni, head chef del Ristorante Laqua by the Lake

Preparati a divertirti e a deliziare il palato! Buonissima visione e buon appetito!

INGREDIENTI

  • 200gr di pasta
  • 8 gr bottarga
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 gr prezzemolo tritato
  • 10 gr di olio in padella
  • 2 cubetti burro
  • olio a crudo q.b.
  • pepe e zeste di limone q.b
  • sale q.b

PROCEDIMENTO

  1. Cuocere la pasta: Porta a bollore una pentola di acqua leggermente salata. Cuoci le linguine per 5 minuti, lasciandole leggermente al dente.
  2. Preparare il condimento: In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio. Fai rosolare l’aglio fino a doratura, poi rimuovilo dalla padella.
  3. Aggiungere la bottarga: Aggiungi la bottarga grattugiata nella padella, spegni il fuoco e incorpora il burro, mescolando fino a quando non si è sciolto completamente.
  4. Mantenere la cremosità: Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta alla padella con la bottarga e il burro. Se il condimento dovesse addensarsi troppo, aggiungi ulteriore acqua di cottura poco alla volta.
  5. Unire la pasta al condimento: Scola le linguine e trasferiscile nella padella con il condimento. Mescola bene, aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
  6. Condire e servire: Aggiungi il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva. Continua a cuocere fino a quando la pasta non sarà ben amalgamata con la crema.
  7. Impiattare: Disponi le linguine a nido nei piatti, aggiungi la crema rimanente sopra e grattugia un po’ di buccia di limone per un tocco di freschezza.