Panettone ai Marrons Glacés – Limited edition
Questo prodotto è stato creato e confezionato presso il Laboratorio artigianale dello Chef Cannavacciuolo.
EDIZIONE LIMITATA
Formato 1 kg
Confezionato in elegante scatola di latta
Impasto agrumato con cubetti
di marron glacé canditi
Disponibile
Una novità limited edition
Un nuovo Panettone nasce nel Laboratorio Cannavacciuolo: abbiamo unito i sapori più
amati dell’autunno al dolce natalizio per eccellenza, dando vita ad una serie limitata
che arriverà direttamente a casa tua in un’elegante confezione di latta.
Il profumo di limoni, arance e mandarini canditi ti sorprenderà sin dal primo assaggio,
insieme ai deliziosi cubetti di marrons glacés canditi che costellano il sofficissimo impasto.
Il tocco finale, una deliziosa glassa alle mandorle, a coronare questo splendido regalo di Natale firmato Cannavacciuolo.
– LIEVITO MADRE: Tutto ha inizio dal lievito madre, che ha una storia pluridecennale; lo conserviamo gelosamente, mantenendolo vivo attraverso i cosiddetti “rinfreschi”, ovvero nutrendolo con acqua e farina. Nel periodo di Natale, quando torna la produzione di panettoni, effettuiamo ben tre rinfreschi quotidiani.
– 36 ORE DI LIEVITAZIONE: La pazienza è tutto, quando si dà vita ad un panettone. Noi attendiamo ben 36 ore, nelle quali effettuiamo 5 passaggi di lievitazione, che contribuiscono a donare sofficità e morbidezza all’impasto.
– 5 PASSAGGI DI IMPASTAMENTO: Questa fase comprende i tre rinfreschi iniziali del lievito madre e altri due passaggi di impastamento, per un totale di 5. Il tutto si conclude con l’aggiunta di cioccolato o frutta candita. Il panettone comincia a prendere forma.
– PIRLATURA: Si tratta di una formatura manuale dell’impasto, che viene adagiato nel suo stampo per l’ultimissima fase di lievitazione all’interno della cella a 28° C. Dopo una decina di ore, il panettone è pronto per essere infornato.
– COTTURA: L’ultimissimo passaggio prevede che il panettone venga infornato a 170° C per 50/55 minuti. Ogni volta è come la prima, perché il profumo che si sprigiona nel nostro Laboratorio è sempre un’emozione nuova.
Specifiche del Panettone ai Marron Glacé
- Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale.
Panettone senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi a pezzi, con marron glacès (21,8%), pasta di agrumi candita (4%), e glassa (7,5%) con farina di mandorle, armelline e farina di nocciole.
- Ingredienti impasto: farina di FRUMENTO, marron glacés 21,8% (marroni, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, estratto naturale di vaniglia Bourbon), BURRO, acqua, tuorlo d’UOVO, zucchero, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), pasta di arancia candita 2% (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di limone candito 1% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di mandarino candito 1% (scorza di mandarino, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele, sale, vaniglia Bourbon in polvere.
- Ingredienti glassa: zucchero, albume d’UOVO, farina di MANDORLE 0,9%, armelline 0,3%, farina di NOCCIOLE 0,3%, farina di riso, fecola di patate, fibra vegetale, amido di mais.
Può contenere: NOCI, NOCI DI ACAGIU’, NOCI DI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI MACADAMIA, ARACHIDI, SEMI DI SESAMO, SOIA.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto consumare entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.
Dichiarazione nutrizionale 100 gr
Energia 1666 kJ / 398 kcal Grassi 20 di cui acidi grassi saturi 12 Carboidrati 47 di cui zuccheri 19 Fibre 2,3 Proteine 6,7 Sale 0,41
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.01 kg |
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