Panettone ai Marrons Glacés – Limited edition

58.00

Questo prodotto è stato creato e confezionato presso il Laboratorio artigianale dello Chef Cannavacciuolo.

EDIZIONE LIMITATA

Formato 1 kg

Confezionato in elegante scatola di latta

Impasto agrumato con cubetti
di marron glacé canditi

Esaurito


Categoria Tag ,

Una novità limited edition 

Un nuovo Panettone nasce nel Laboratorio Cannavacciuolo: abbiamo unito i sapori più
amati dell’autunno al dolce natalizio per eccellenza, dando vita ad una serie limitata
che arriverà direttamente a casa tua in un’elegante confezione di latta.

Il profumo di limoni, arance e mandarini canditi ti sorprenderà sin dal primo assaggio,
insieme ai deliziosi cubetti di marrons glacés canditi che costellano il sofficissimo impasto.
Il tocco finale, una deliziosa glassa alle mandorle, a coronare questo splendido regalo di Natale firmato Cannavacciuolo.

Specifiche del Panettone ai Marron Glacé 

  • Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale.
    Panettone senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi a pezzi, con marron glacès (21,8%), pasta di agrumi candita (4%), e glassa (7,5%) con farina di mandorle, armelline e farina di nocciole.
  • Ingredienti impasto: farina di FRUMENTO, marron glacés 21,8% (marroni, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, estratto naturale di vaniglia Bourbon), BURRO, acqua, tuorlo d’UOVO, zucchero, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), pasta di arancia candita 2% (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di limone candito 1% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di mandarino candito 1% (scorza di mandarino, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele, sale, vaniglia Bourbon in polvere.
  • Ingredienti glassa: zucchero, albume d’UOVO, farina di MANDORLE 0,9%, armelline 0,3%, farina di NOCCIOLE 0,3%, farina di riso, fecola di patate, fibra vegetale, amido di mais.
    Può contenere: NOCI, NOCI DI ACAGIU’, NOCI DI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI MACADAMIA, ARACHIDI, SEMI DI SESAMO, SOIA.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto consumare entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.

Dichiarazione nutrizionale 100 gr

Energia 1666 kJ / 398 kcal Grassi 20 di cui acidi grassi saturi 12 Carboidrati 47 di cui zuccheri 19 Fibre 2,3 Proteine 6,7 Sale 0,41

LIEVITO MADRE: Tutto ha inizio dal lievito madre, che ha una storia pluridecennale; lo conserviamo gelosamente, mantenendolo vivo attraverso i cosiddetti “rinfreschi”, ovvero nutrendolo con acqua e farina. Nel periodo di Natale, quando torna la produzione di panettoni, effettuiamo ben tre rinfreschi quotidiani.

36 ORE DI LIEVITAZIONE: La pazienza è tutto, quando si dà vita ad un panettone. Noi attendiamo ben 36 ore, nelle quali effettuiamo 5 passaggi di lievitazione, che contribuiscono a donare sofficità e morbidezza all’impasto.

5 PASSAGGI DI IMPASTAMENTO: Questa fase comprende i tre rinfreschi iniziali del lievito madre e altri due passaggi di impastamento, per un totale di 5. Il tutto si conclude con l’aggiunta di cioccolato o frutta candita. Il panettone comincia a prendere forma.

PIRLATURA: Si tratta di una formatura manuale dell’impasto, che viene adagiato nel suo stampo per l’ultimissima fase di lievitazione all’interno della cella a 28° C. Dopo una decina di ore, il panettone è pronto per essere infornato.

COTTURA: L’ultimissimo passaggio prevede che il panettone venga infornato a 170° C per 50/55 minuti. Ogni volta è come la prima, perché il profumo che si sprigiona nel nostro Laboratorio è sempre un’emozione nuova.

Informazioni aggiuntive
Peso1.01 kg