Panettone Nocciola e Limone – Limited edition

54.00

Questo prodotto è stato creato e confezionato presso il Laboratorio
artigianale dello Chef Cannavacciuolo.

EDIZIONE LIMITATA
Clicca per scoprire la versione 
con sac à poche ripiena di crema

Formato 1 kg

Impasto di limone con cubetti
di cremini alla nocciola.
Contiene canditi

Disponibile


COD 000001M6 Categoria Tag , ,

Una novità 2023  

Un’altra novità per il Natale 2023 nel Laboratorio Cannavacciuolo: il golosissimo Panettone
Nocciola e Limone. L’incontro di ingredienti nobili e di due regioni tanto care allo Chef
Cannavacciuolo: la Campania, sua terra d’origine, e il Piemonte, la sua casa di oggi.

Un’edizione limitata che profuma di limone candito, disciolto nel soffice impasto e
sotto forma di deliziosi cubetti canditi. La nocciola si presenta come cubetti di cremini,
una sorpresa golosa ad ogni assaggio.

Il tocco finale è la glassa di mandorle e nocciole tritate.

LIEVITO MADRE: Tutto ha inizio dal lievito madre, che ha una storia pluridecennale; lo conserviamo gelosamente, mantenendolo vivo attraverso i cosiddetti “rinfreschi”, ovvero nutrendolo con acqua e farina. Nel periodo di Natale, quando torna la produzione di panettoni, effettuiamo ben tre rinfreschi quotidiani.

36 ORE DI LIEVITAZIONE: La pazienza è tutto, quando si dà vita ad un panettone. Noi attendiamo ben 36 ore, nelle quali effettuiamo 5 passaggi di lievitazione, che contribuiscono a donare sofficità e morbidezza all’impasto.

5 PASSAGGI DI IMPASTAMENTO: Questa fase comprende i tre rinfreschi iniziali del lievito madre e altri due passaggi di impastamento, per un totale di 5. Il tutto si conclude con l’aggiunta di cioccolato o frutta candita. Il panettone comincia a prendere forma.

PIRLATURA: Si tratta di una formatura manuale dell’impasto, che viene adagiato nel suo stampo per l’ultimissima fase di lievitazione all’interno della cella a 28° C. Dopo una decina di ore, il panettone è pronto per essere infornato.

COTTURA: L’ultimissimo passaggio prevede che il panettone venga infornato a 170° C per 50/55 minuti. Ogni volta è come la prima, perché il profumo che si sprigiona nel nostro Laboratorio è sempre un’emozione nuova.

Specifiche del Panettone Nocciola e Limone

  • Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale.
    Panettone senza uvetta, con poche scorze di limoni canditi (7,4%), con pasta di limone candita (3,9%) e glassa (11,5%) con granella di nocciola, farina di mandorle, armelline e decorazione con zucchero in granella.
    Ingredienti impasto: farina di FRUMENTO, BURRO, acqua, tuorlo d’UOVO, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia), pasta di NOCCIOLA 7,7%, scorze di limone candito a cubetti 7,4% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), zucchero, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), pasta di limone candito 3,9% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele, sale, olio essenziale di limone 0,1%, vaniglia Bourbon in polvere.
    Ingredienti glassa: zucchero, granella di NOCCIOLE 2,5%, zucchero in granella 2,5%, albume d’UOVO, farina di MANDORLE 0,9%, armelline 0,3%, farina di NOCCIOLE 0,3%, farina di riso, fecola di patate, fibra vegetale, amido di mais.
    Può contenere: NOCI, NOCI DI ACAGIU’, NOCI DI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI MACADAMIA, ARACHIDI, SEMI DI SESAMO, SOIA.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto consumare entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.

Dichiarazione nutrizionale 100 gr

Energia 1839 kJ / 441 kcal – Grassi 27 di cui acidi grassi saturi 12 – Carboidrati 40 di cui zuccheri 17 – Fibre 2,8 – Proteine 7,9 – Sale 0,41

Informazioni aggiuntive
Peso1.01 kg