Panettone Pere e Cioccolato
Questo prodotto è stato creato e confezionato presso
il Laboratorio artigianale dello Chef Cannavacciuolo.
Formato 1 kg
Impasto di pera candita
e pepite di cioccolato.
Contiene canditi
Esaurito
Un connubio intramontabile
I gusti più tradizionali incontrano l’innovazione e la ricercatezza di abbinamenti speciali: da qui nasce il Panettone Pere e Cioccolato, per i palati più fini e raffinati.
Il Laboratorio Cannavacciuolo unisce il sapore delicato delle pere a quello del cioccolato al latte, un connubio classico che non stanca mai. Al classico impasto agrumato viene aggiunto il cioccolato sciolto, per esaltarne il sapore, reso ancor più dolce dai cubetti di pera candita.
Prima della cottura, una cascata di glassa alle mandorle lo ricopre, per donargli ancora più sapore e un tocco scenografico immancabile sulla tavola di Natale. di Scegli di festeggiare con questo connubio di gusti sorprendenti.
Specifiche del Panettone Pere e Cioccolato
Prodotto dolciario a lievitazione naturale. Panettone senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi a pezzi, con pera candita, cioccolato, pasta di agrumi candita e glassa con farina di mandorle, armelline, farina di nocciole e decorazione con pepite di cioccolato e granella di zucchero.
Ingredienti impasto: farina di FRUMENTO, BURRO, pera candita 10% (pera, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), tuorlo d’UOVO, pepite di cioccolato al LATTE 10% (zucchero, LATTE intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, estratto di vaniglia, emulsionante: lecitina.), acqua, zucchero, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), pasta di arancia candita 2% (scorza di arancia candita, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di limone candito 1% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di mandarino candito 1% (scorza di mandarino, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele millefiori, sale, vaniglia in polvere.
Ingredienti glassa: zucchero, albume d’UOVO, pepite di cioccolato al LATTE 1,4% (zucchero, LATTE intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, estratto di vaniglia, emulsionante: lecitina.), granella di zucchero 2,5%, farina di MANDORLE 0,9%, armelline 0,3%, farina di NOCCIOLE 0,3%, farina di riso, fecola di patate, cacao in polvere.
Può contenere: NOCI, SEMI DI SESAMO, ARACHIDI e SOIA.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto si consiglia di consumarlo entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.
Dichiarazione nutrizionale 100 gr
Energia 404 kcal/ 1691 kJ – Grassi 21 g di cui acidi grassi saturi 13 g – Carboidrati 45 g di cui zuccheri 21 g – Fibre 2,5 g – Proteine 7,1 g – Sale 0,36 g
– LIEVITO MADRE: Tutto ha inizio dal lievito madre, che ha una storia pluridecennale; lo conserviamo gelosamente, mantenendolo vivo attraverso i cosiddetti “rinfreschi”, ovvero nutrendolo con acqua e farina. Nel periodo di Natale, quando torna la produzione di panettoni, effettuiamo ben tre rinfreschi quotidiani.
– 36 ORE DI LIEVITAZIONE: La pazienza è tutto, quando si dà vita ad un panettone. Noi attendiamo ben 36 ore, nelle quali effettuiamo 5 passaggi di lievitazione, che contribuiscono a donare sofficità e morbidezza all’impasto.
– 5 PASSAGGI DI IMPASTAMENTO: Questa fase comprende i tre rinfreschi iniziali del lievito madre e altri due passaggi di impastamento, per un totale di 5. Il tutto si conclude con l’aggiunta di cioccolato o frutta candita. Il panettone comincia a prendere forma.
– PIRLATURA: Si tratta di una formatura manuale dell’impasto, che viene adagiato nel suo stampo per l’ultimissima fase di lievitazione all’interno della cella a 28° C. Dopo una decina di ore, il panettone è pronto per essere infornato.
– COTTURA: L’ultimissimo passaggio prevede che il panettone venga infornato a 170° C per 50/55 minuti. Ogni volta è come la prima, perché il profumo che si sprigiona nel nostro Laboratorio è sempre un’emozione nuova.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.01 kg |
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