Panettone al Gianduia

53.00

Prodotto Artigianale creato e confezionato presso il Cannavacciuolo Laboratorio (NO)

Formato: 1 Kg

Impasto di gianduia al latte,
glassa di mandorle e nocciole

Non contiene canditi

Esaurito


Un grande ritorno

Anche per il Natale 2023, il Panettone più goloso del Laboratorio Cannavacciuolo torna per deliziarci con la sua anima di gianduia. Impasto sofficissimo, agrumato, che racchiude uno scrigno di pezzi di cioccolato al gianduia dal sapore avvolgente.

Il gianduia non è presente solo sotto forma di pepite, ma anche disciolto nell’impasto, per regalare al tuo palato un’esplosione di dolcezza. Prima della cottura, il Panettone al Gianduia viene coronato da una glassa alle mandorle e gocce di cioccolato.

Un dolce creazione natalizia che mette d’accordo tutti, specialmente chi ama i panettoni senza canditi.

Specifiche del Panettone al Gianduia

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale. Panettone senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi a pezzi, con gianduia, pasta di agrumi candita e glassa con farina di mandorle, armelline, farina di nocciole e decorazione con pepite di cioccolato e granella di zucchero

Ingredienti Impasto: farina di FRUMENTO, gianduia al LATTE 19% (zucchero, NOCCIOLE, burro di cacao, LATTE intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA.), BURRO, zucchero, tuorlo d’UOVO, acqua, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), pasta d’arancia candita 2% (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di limone candito 1% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di mandarino candito 1% (scorza di mandarino, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele millefiori, sale, vaniglia Bourbon in polvere.

Ingredienti Glassa: zucchero, pepite di cioccolato al LATTE 2,5% (zucchero, LATTE intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, estratto di vaniglia, emulsionante: lecitina di SOIA.), zucchero in granella 1,5%, farina di MANDORLE 0,9%, albume d’UOVO, armelline 0,3%, farina di NOCCIOLE 0,3%, farina di riso, fecola di patate, fibra vegatale di agrumi, cacao in polvere.

Può contenere NOCI, PISTACCHI, SEMI DI SESAMO, ARACHIDI

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto si consiglia di consumarlo entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.

Dichiarazione nutrizionale 100 gr

Energia 449 kcal/ 1873 kJ – Grassi 27 g di cui acidi grassi saturi 11 g – Carboidrati 43 g di cui zuccheri 24 g – Fibre 2,6 g – Proteine 8,3 g – Sale 0,372 g

LIEVITO MADRE: Tutto ha inizio dal lievito madre, che ha una storia pluridecennale; lo conserviamo gelosamente, mantenendolo vivo attraverso i cosiddetti “rinfreschi”, ovvero nutrendolo con acqua e farina. Nel periodo di Natale, quando torna la produzione di panettoni, effettuiamo ben tre rinfreschi quotidiani.

36 ORE DI LIEVITAZIONE: La pazienza è tutto, quando si dà vita ad un panettone. Noi attendiamo ben 36 ore, nelle quali effettuiamo 5 passaggi di lievitazione, che contribuiscono a donare sofficità e morbidezza all’impasto.

5 PASSAGGI DI IMPASTAMENTO: Questa fase comprende i tre rinfreschi iniziali del lievito madre e altri due passaggi di impastamento, per un totale di 5. Il tutto si conclude con l’aggiunta di cioccolato o frutta candita. Il panettone comincia a prendere forma.

PIRLATURA: Si tratta di una formatura manuale dell’impasto, che viene adagiato nel suo stampo per l’ultimissima fase di lievitazione all’interno della cella a 28° C. Dopo una decina di ore, il panettone è pronto per essere infornato.

COTTURA: L’ultimissimo passaggio prevede che il panettone venga infornato a 170° C per 50/55 minuti. Ogni volta è come la prima, perché il profumo che si sprigiona nel nostro Laboratorio è sempre un’emozione nuova.

Informazioni aggiuntive
Peso1.01 kg