Panettone al Limoncello

Il mio Panettone al Limoncello

Questo è forse il panettone che più rappresenta la mia cucina e le mie origini. Il Panettone al Limoncello ha per me il profumo di casa; sa di Golfo di Sorrento, di Sud Italia e di tanti ricordi d’infanzia.

La sua farcitura di liquore al limoncello è pensata per tutti gli amanti dei gusti decisi, così come la glassa al cioccolato bianco e scorza di limone candito.

Una scenografia che porterà calore e stupore sulla vostra tavola il giorno di Natale.

Dove e come nasce il mio panettone al limoncello

All’interno del mio Laboratorio di produzione artigianale, nasce una linea di panettoni di alta qualità. I miei panettoni vantano una lievitazione di 36 ore con 5 passaggi d’impastamento e una lavorazione artigianale con “pirlatura” manuale, nel pieno rispetto della tradizione. La paziente preparazione prevede anche 7 ore di riposo a “testa” in giù. Tra gli ingredienti di maggior prestigio si annoverano: tuorlo di uova, burro di alta qualità, lievito madre decennale e vaniglia bourbon del Madagascar. Il confezionamento, curato nei minimi dettagli, avviene manualmente. Il panettone è contenuto in un’elegante confezione creata dalle sapienti mani di un maestro della cartotecnica italiana.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Una volta aperto si consiglia di consumarlo entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.

Specifiche tecniche

• Impasto: Farina 00 (farina di GRANO tenero, GLUTINE di FRUMENTO), scorza di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), BURRO di centrifuga, zucchero, acqua, tuorlo d’UOVO, pasta di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), miele millefiori, enzimi di FRUMENTO (farina di FRUMENTO, enzimi di FRUMENTO), sale, olio essenziale di limone,
  vaniglia.
  Farcitura: sciroppo di glucosio, liquore limoncello (acqua, alcool puro, zucchero, limoni, antiossidante: acido ascorbico) 3,4%, zucchero, acqua, succo di limone, amido di mais, pectina NH (addensanti: pectina amidata, stabilizzanti: difosfato disodico, destrosio, acidificanti: fosfato tricalcico), concentrato vegetale colorante (cartamo, limone), olio essenziale di limone, acidificante: acido citrico.
  Glassa: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTE scremato, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. Burro di cacao 31% min), olio di vinacciolo, scorza di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), concentrato vegetale colorante (cartamo, limone), olio essenziale di limone.
  Può contenere MANDORLE, NOCI, NOCCIOLE, PISTACCHI, SEMI DI SESAMO, ARACHIDI, SOIA.
• Assenza uvetta