Panettone al Limoncello – 500 gr

32.00

Grazie a chi ha scelto il nostro Panettone
al Limoncello: vi siete aggiudicati i pochi pezzi
disponibili di questa serie limitata 2023,
che per quest’anno non verrà più riprodotta.

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Esaurito


Origini e sapore in edizione limitata

Un viaggio tra i ricordi dello Chef Cannavacciuolo, che per il Natale 2023 ripropone il suo
amato Panettone al Limoncello, questa volta in formato da 500 gr in edizione limitatissima.

Un assaggio di Campania grazie al gusto intenso del limone, protagonista del sofficissimo
impasto candito e della ricca farcitura con liquore al limoncello.

Il tocco più scenografico risiede nella glassa, un avvolgente mantello di cioccolato bianco e
cubetti di limone candito. Un dolcissimo scrigno ricolmo di sapori e ricordi, che impreziosirà
la tua tavola durante le feste.

Specifiche del Panettone al Limoncello

  • Panettone senza uvetta con farcitura al liquore limoncello e glassa con cioccolato bianco.
  • Ingredienti: Impasto: Farina di FRUMENTO, scorza di limone candito  (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), BURRO, zucchero, acqua, tuorlo d’UOVO, pasta di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), lievito madre  (farina di FRUMENTO, acqua), miele millefiori, sale, olio essenziale di limone, vaniglia in polvere.Farcitura: sciroppo di glucosio, liquore limoncello 3,4% (acqua, alcool, zucchero, limoni, antiossidante: acido ascorbico), zucchero, acqua, succo di limone, amido di mais, miscela a base di pectina (addensanti: pectina amidata, stabilizzanti: difosfato disodico, destrosio, acidificanti: fosfato tricalcico), concentrati vegetali (cartamo, limone), olio essenziale di limone, acidificante: acido citrico.Glassa: cioccolato bianco 8.4% (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTE scremato, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia), olio di vinacciolo, scorza di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), concentrato vegetale colorante (cartamo, limone), olio essenziale di limone.Può contenere MANDORLE, NOCI, NOCCIOLE, PISTACCHI, SEMI DI SESAMO, ARACHIDI, SOIA

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto consumare entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.

Dichiarazione nutrizionale 100 gr

Energia 399 kcal/ 1673 kJ – Grassi 18 g di cui acidi grassi saturi 10 g – Carboidrati 53 g di cui zuccheri 31 g – Fibre 2 g – Proteine 5,2 g – Sale 0,38 g

LIEVITO MADRE: Tutto ha inizio dal lievito madre, che ha una storia pluridecennale; lo conserviamo gelosamente, mantenendolo vivo attraverso i cosiddetti “rinfreschi”, ovvero nutrendolo con acqua e farina. Nel periodo di Natale, quando torna la produzione di panettoni, effettuiamo ben tre rinfreschi quotidiani.

36 ORE DI LIEVITAZIONE: La pazienza è tutto, quando si dà vita ad un panettone. Noi attendiamo ben 36 ore, nelle quali effettuiamo 5 passaggi di lievitazione, che contribuiscono a donare sofficità e morbidezza all’impasto.

5 PASSAGGI DI IMPASTAMENTO: Questa fase comprende i tre rinfreschi iniziali del lievito madre e altri due passaggi di impastamento, per un totale di 5. Il tutto si conclude con l’aggiunta di cioccolato o frutta candita. Il panettone comincia a prendere forma.

PIRLATURA: Si tratta di una formatura manuale dell’impasto, che viene adagiato nel suo stampo per l’ultimissima fase di lievitazione all’interno della cella a 28° C. Dopo una decina di ore, il panettone è pronto per essere infornato.

COTTURA: L’ultimissimo passaggio prevede che il panettone venga infornato a 170° C per 50/55 minuti. Ogni volta è come la prima, perché il profumo che si sprigiona nel nostro Laboratorio è sempre un’emozione nuova.

Informazioni aggiuntive
Peso0.51 kg